Oskar
Mijangos
Integrantes de la
Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera (SCPP) Litorales del Caribe
construyeron un contenedor en el mar, el primero en su clase en Quintana Roo,
con capacidad de 10 toneladas que servirá para exportar langostas vivas a Asia.
Las instalaciones
se ubican en la subdelegación de Puerto Juárez, en el municipio de Benito
Juárez, en Quintana Roo.
El presidente de
ese organismo Jorge Uribe Chávez informó que el año pasado exportaron 40
toneladas de ese producto.
El proyecto sirve
para reforzar sus operaciones, al ser la única cooperativa en el estado que
exporta el alimento con esas características. Los trabajadores del mar
resguardan las langostas vivas que tras dormitar en tierras caribeñas, surcarán
los cielos para ser disfrutadas en el otro continente.
Las piletas con que
cuentan actualmente tienen capacidad para tres toneladas, pero ya son
insuficientes. El producto es traído por los pescadores y aun cuando nos vemos
rebasados en la cantidad que podemos manejar, no podemos negarnos a recibir a
los crustáceos, es nuestra principal carta en el mercado, y para los
pescadores, es el medio por el cual pueden llevar el pan a su casa.
La obra incluye un
muelle de 150 metros de largo, al final cuenta con una T de 30 metros de largo
de cada lado; también tiene dos brazos más delgados, y en medio de éstos están
las jaulas de acero con plástico para contener el producto.
El largo del muelle
es para ubicar los contenedores en una zona fría del mar, lo que permite
conservar las langostas. Eventualmente, los contenedores se utilizan para
peces, durante la veda de la langosta, que es del primero de marzo al 30 de
junio.
Adrián Candelero
Hernández, gerente general de la sociedad cooperativa, dijo que la producción
ha disminuido en 20% en relación al año pasado, pero esperan recuperarse en
esta temporada de pesca.
Refirió que el
principal obstáculo que han enfrentado en la exportación, es la burocracia.
Para exportar se necesita el trámite 01-011 de la Comisión Nacional de
Acuacultura y Pesca (Conapesca), autorización para descargar en puertos
extranjeros o transbordar especies capturadas, por embarcaciones pesqueras de
bandera mexicana.
Esto indica
principalmente que el producto viene de aguas nacionales y son limpias; sin
embargo, pese a que se cuenta con una subdelegación de la Conapesca, en
Chetumal, el encargado nunca nos ha autorizado una exportación y todos los
permisos nos los entregan en la delegación de Mazatlán, expuso Uribe Chávez.
Detalló que lo más
difícil no es pescar, sino hacer comprender a las autoridades que cuando se
exporta un producto vivo, el tiempo es oro, literalmente. Cuando se determina
la cantidad de langosta que se va a exportar, la temperatura del agua de los
contenedores se baja gradualmente, esto adormece a las langostas, permitiendo
un manejo más sencillo.
Enseguida se
colocan en hielice, que es un gel que se congela y mantiene su estado sólido
durante el viaje; posteriormente los crustáceos son colocados en nuevos
contenedores para que recobren conciencia, antes de convertirse en el platillo
principal de algún restaurante en tierras asiáticas.
En Cancún, la venta
no está limitada a las empresas hoteleras y turísticas, cualquier ciudadano que
así lo desee puede acercarse a las instalaciones de la cooperativa.
Los asiáticos son
los principales consumidores de langosta en este destino turístico, y la pesca
furtiva ha provocado una baja en la producción de la cooperativa Litorales del
Caribe, por ello han tenido que diversificar la oferta de productos, aseguró el
gerente de esa organización.
Inician
exportación de cangrejo santoya
Relató que aunque
la exportación de langosta es su mejor carta, este año iniciaron también con el
cangrejo santoya, un crustáceo de gran tamaño y piel suave, muy parecida a la
de la langosta, que según el gerente, puede superarla en sabor.
Es un producto
nuevo, no se tiene en otro punto del estado y aunque al principio los visitantes
se muestran temerosos con este espécimen, cuando prueban la carne se convierte
en su favorita, aseguró.
Señaló: Los
asiáticos son también los principales consumidores de esta especie de cangrejo.
Una vez que los prueban no piden otros, ese es el tesoro que buscaban, no lo
sé, supongo que quieren sentirse cerca de su hogar, ya que este cangrejo es muy
consumido en el continente asiático.
Entre la oferta de
otros productos que tiene la cooperativa pesquera, están también las ostras
reinas, chocolatas y patas de mula, entre otras, que son vendidas a un precio
menor que el de la mayoría de las pescaderías.
Comentó que la
cooperativa también cuenta con un fish market, un espacio en el segundo nivel
del inmueble donde pueden asistir los comensales y elegir el pez, langosta o
cangrejo vivo que desean comer, para posteriormente ser cocinado y disfrutado
con la zona hotelera de Cancún de fondo.
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